淮山炖排骨怎么做好吃

淮山炖排骨怎么做好吃

淮山炖排骨是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，近年来越来越受到人们的喜爱。无论是家庭聚餐还是日常饮食，这道菜都能带来满满的幸福感。下面我们将从材料准备、烹饪步骤、小技巧以及营养分析四个方面，详细介绍如何做出一道美味的淮山炖排骨。

一、材料准备

二、烹饪步骤

1. 排骨处理：将排骨洗净，放入冷水中浸泡10分钟，去除血水。然后放入沸水中焯水，加入料酒和姜片去腥，焯水2-3分钟后捞出，用清水冲洗干净。

2. 淮山处理：淮山去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。

3. 炖煮：将处理好的排骨放入炖锅中，加入适量清水（没过排骨即可），放入姜片和葱段，大火煮沸后转小火炖30分钟。

4. 加入淮山：将淮山块放入炖锅中，继续炖煮20分钟，直到淮山变软。

5. 调味：最后加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅。

三、小技巧

1. 排骨焯水：焯水时加入料酒和姜片可以有效去除腥味，让排骨更加鲜美。

2. 淮山处理：淮山去皮时建议戴手套，避免手部过敏发痒。

3. 火候控制：炖排骨时先用大火煮沸，再转小火慢炖，这样可以使排骨更加软烂入味。

4. 盐的加入时间：盐最好在最后加入，过早加盐会使肉质变硬。

四、营养分析

淮山炖排骨不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。淮山富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于消化吸收；排骨则富含优质蛋白质和钙质，适合全家人食用。

五、总结

淮山炖排骨是一道简单易做、营养丰富的家常菜。只要掌握好材料的选择和烹饪技巧，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是寒冷的冬季还是平常的日子，这道菜都能为家人带来温暖和健康。